Food Cost i Beverage Cost w Gastronomii
Jednym z głównych zadań jakie czeka właściciela restauracji czy baru, jest dokładana analiza i świadome planowanie oraz kontrola poziomu kosztów oferowanych posiłków oraz napojów. Jest to konieczne, jeżeli chcemy osiągać zyski. Narzędziami, które efektywnie pozwolą kontrolować, co dzieje się z naszymi pieniędzmi są wskaźniki Food Cost oraz Beverage Cost.
Food Cost to skuteczna metoda kalkulacyjna, pomocna […]